拓洋のこだわり｜株式会社拓洋｜熊本・鹿児島の真鯛(マダイ)・クロマグロ・魚の養魚および販売、魚の人工ふ化、飼料の製造・販売

養殖業においてのトレーサビリティとは、魚の流通経路を原料の由来から生産段階、そして、最終出荷段階まで追跡可能な状態を表します。

クロマグロは、生簀内で泳いでる間は生簀単位で育成履歴を把握し、取揚げてからは1尾毎に番号を振り、個別管理されます。
また、加工場内に専門員を配置して、全長や体重、肉質、芯温などを数値化し、すべての履歴を把握しています。

さらなる品質向上のために、トレーサビリティは大切な要素です。