拓洋のこだわり｜株式会社拓洋｜熊本・鹿児島の真鯛(マダイ)・クロマグロ・魚の養魚および販売、魚の人工ふ化、飼料の製造・販売

成魚に育ったクロマグロは、いよいよ取揚げ（水揚げ）を迎えます。
ただし、100kgを超えることもあるクロマグロは、取り扱いが難しく、取揚げには独自の技術やノウハウが必要になります。例えば、取揚げ時のストレスで、クロマグロの体温が急上昇して、身質が劣化する現象（ヤケ）が知られています。

取揚げは、魚の評価に大きく関わる重要な工程です。